酱驴肉的做法教学【精选3篇】

酱驴肉的做法教学 篇一

酱驴肉是一道传统的川菜，以其独特的风味和丰富的营养成为人们喜爱的美食之一。下面，我将为大家分享一下酱驴肉的制作方法。

材料：

1. 驴肉500克

2. 姜块3片

3. 大葱1根

4. 料酒适量

5. 豆瓣酱适量

6. 蒜瓣适量

7. 干辣椒适量

8. 葱花适量

9. 老抽适量

10. 生抽适量

11. 盐适量

12. 鸡精适量

13. 白糖适量

步骤：

1. 将驴肉切成块状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 锅中加入适量的水，放入姜块、大葱和料酒，将驴肉放入锅中，大火煮沸后转小火炖煮1小时，去除血水。

3. 将炖煮好的驴肉捞出，用刀切成薄片备用。

4. 准备调味料，将豆瓣酱、蒜瓣、干辣椒、葱花分别切碎备用。

5. 锅中加入适量的油，放入豆瓣酱炒出红油，再加入蒜瓣和干辣椒炒香。

6. 加入切好的驴肉片翻炒均匀，加入适量的老抽和生抽调色，再加入盐、鸡精和白糖调味，炒匀后出锅。

7. 将炒好的酱驴肉盛盘，撒上葱花即可。

酱驴肉的做法非常简单，但需要注意的是炖煮的时间，炖煮过久会导致驴肉过于柴老，炖煮不足则会导致驴肉口感过硬。此外，为了增加酱驴肉的香味和口感，可以根据个人喜好加入一些辅料，如花椒粉、八角等。享用时，可以选择搭配米饭或者面食，一起品尝酱驴肉的美味。希望大家能够喜欢这道美食，也欢迎大家尝试制作并根据个人口味进行调整。

酱驴肉的做法教学 篇二

酱驴肉是川菜中的经典之作，以其独特的香辣味道和嫩滑的口感受到了广大食客的喜爱。下面，我将为大家介绍一下制作酱驴肉的方法。

材料：

1. 驴肉500克

2. 料酒适量

3. 葱姜适量

4. 盐适量

5. 白糖适量

6. 豆瓣酱适量

7. 干辣椒适量

8. 蒜瓣适量

9. 葱花适量

10. 生抽适量

11. 老抽适量

12. 鸡精适量

步骤：

1. 将驴肉洗净，切成适量大小的块状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 锅中加入适量的水，放入料酒和葱姜，将驴肉放入锅中，大火煮沸后转小火炖煮1小时，去除血水。

3. 将炖煮好的驴肉捞出，用刀切成薄片备用。

4. 准备调味料，将豆瓣酱、干辣椒、蒜瓣分别切碎备用。

5. 锅中加入适量的油，放入豆瓣酱炒出红油，再加入干辣椒和蒜瓣炒香。

6. 加入切好的驴肉片翻炒均匀，加入适量的生抽和老抽调色，再加入盐、白糖和鸡精调味，炒匀后出锅。

7. 将炒好的酱驴肉盛盘，撒上葱花即可。

酱驴肉的制作过程相对简单，但需要注意的是炖煮的时间和火候的掌握。炖煮时间过久会导致驴肉过于柴老，火候不足则会导致驴肉口感过硬。此外，为了增加酱驴肉的香味和口感，可以根据个人喜好加入一些辅料，如花椒粉、八角等。酱驴肉可以作为川菜的经典菜品，也可以搭配米饭或者面食一起享用。希望大家能够喜欢这道美食，也欢迎大家尝试制作并根据个人口味进行调整。

酱驴肉的做法教学 篇三

酱驴肉的做法教学

　　原料：净驴肉，葱，姜，花椒，桂皮，丁香，香叶，蒜头，葱头，老酱汤，蚝油，辣酱油，味精，料酒，盐，白胡椒，白糖，香油。

　　制法：

　　1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。

　　2、洗净葱、姜、香叶、蒜头、葱头，分别切块或切段。

　　3、锅中，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实。

　　4、改用小火焖熟、焖烂关火，浸泡半小时捞出晾凉。

　　5、抹上香油，食用时切成

　　提示：驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用。