食堂设施设备的管理制度【精选6篇】
食堂设施设备的管理制度 篇一
随着社会的发展，食堂在人们的日常生活中扮演着越来越重要的角色。食堂设施设备的管理制度对于保障食堂的正常运营和食品安全具有重要意义。本文将从设施设备的购买、安装、维护和更新等方面，探讨食堂设施设备的管理制度。
首先，食堂设施设备的购买应该符合一定的标准和要求。食堂管理部门应该根据食堂的规模、功能和需求，制定相应的设备购买计划。在购买设备时，应该选择具有品质保证的产品，确保设备的安全性和稳定性。同时，应该遵循公开、公平、公正的原则，进行设备的招标采购，确保购买过程的透明度和公正性。
其次，食堂设施设备的安装应该按照一定的规范进行。在安装设备之前，应该对食堂的场地和环境进行评估，确保设备的安装符合安全和卫生要求。安装过程中，应该严格按照设备说明书和相关标准进行操作，确保设备的安装质量和使用效果。同时，应该注重设备的布局和空间利用，保证设备的合理布置和通风通畅。
第三，食堂设施设备的维护是保障设备正常运行的关键。食堂管理部门应该制定相应的设备维护计划，明确各项维护任务和责任人。维护人员应该定期进行设备的检查和维修，及时发现和解决设备故障。同时，应该加强设备的日常保养，保持设备的清洁和良好状态。此外，还应该开展设备的定期保养和维修，延长设备的使用寿命和提高设备的稳定性。
最后，食堂设施设备的更新也是管理制度中的重要环节。食堂管理部门应该根据设备的使用寿命和技术更新的需要，制定相应的设备更新计划。在设备更新中，应该注重选择新技术、新材料和新工艺，提高设备的效率和性能。同时，应该合理安排设备的更新时间，避免设备的过度使用和浪费。
综上所述，食堂设施设备的管理制度对于保障食堂的正常运营和食品安全具有重要意义。在设备的购买、安装、维护和更新等方面，应该建立完善的管理制度，确保设备的安全性和使用效果。只有如此，才能更好地满足人们对食堂的需求，提供安全、卫生的餐饮服务。
食堂设施设备的管理制度 篇二
随着人们对饮食安全的重视，食堂设施设备的管理制度越来越受到关注。本文将从设备的选购、安装、维护和更新等方面，探讨食堂设施设备的管理制度。
首先，食堂管理部门在选购设备时应该注重设备的品质和性能。在设备选购前，应该明确食堂的需求和使用要求，根据实际情况选择适合的设备。同时，应该选择具有合格认证的产品，确保设备的安全性和卫生性。在选购过程中，应该注重与供应商的沟通和合作，了解设备的技术参数和性能指标，确保选购到符合要求的设备。
其次，食堂设施设备的安装也是管理制度中的重要环节。在设备安装之前，应该对食堂的场地和环境进行评估，确保设备的安装符合安全和卫生要求。在安装过程中，应该严格按照设备说明书和相关标准进行操作，确保设备的安装质量和使用效果。同时，还应该注意设备的布局和空间利用，确保设备的合理布置和通风通畅。
第三，食堂设施设备的维护是保障设备正常运行的关键。食堂管理部门应该制定相应的设备维护计划，明确各项维护任务和责任人。维护人员应该定期进行设备的检查和维修，及时发现和解决设备故障。同时，应该加强设备的日常保养，保持设备的清洁和良好状态。此外，还应该开展设备的定期保养和维修，延长设备的使用寿命和提高设备的稳定性。
最后，食堂管理部门还应该注重设备的更新。根据设备的使用寿命和技术更新的需要，制定相应的设备更新计划。在设备更新中，应该注重选择新技术、新材料和新工艺，提高设备的效率和性能。同时，应该合理安排设备的更新时间，避免设备的过度使用和浪费。
综上所述，食堂设施设备的管理制度对于保障食堂的正常运营和食品安全具有重要意义。在设备的选购、安装、维护和更新等方面，应该建立完善的管理制度，确保设备的安全性和使用效果。只有如此，才能更好地满足人们对食堂的需求，提供安全、卫生的餐饮服务。
食堂设施设备的管理制度 篇三
为确保设备正常运行和延长使用寿命，各车间必须合理使用、安全操作、维护保养、正确维修。
一、 使用设备的操作人员要了解设备的性能、原理、结构、生产能力和最高允许使用负荷。
二、 操作工要严格遵守操作规程，掌握操作技术，并能处理紧急停机故障，会排除一般性机械故障，严禁违章操作。
三、 每台设备都要指定专人负责操作和日常的维护保养，确保设备处于良好的状态。
四、 当班的机修工、电工要巡回检查所负责的电器，设备的运行情况，发现问题及时处理 并做好相应的维修记录。
五、 对设备发生的临时故障，操作工要配合维修工进行抢修，尽力减少停机时间，尽快恢复生产。
六、 设备发生重大事故时要及时上报，由主管经理写出报告，落实责任，采取措施，总结经验教训。
七、 设备维修计划由设备负责人编制，正确制定维修计划，保证设备按计划，有步骤的检修。
八、 确定各项修理项目，工作时间，材料消耗的费用及其它预算，报请批准后实施。
九、 设备修理后，需经有关人员验收，验收不合格的设备不得使用。
十、 设备的保养维修应尽量避开正常操作时间，设备上及周围不得有食品原辅料、半成品或成品；维修完毕后应彻底清洁消毒。
食堂设施设备的管理制度 篇四
一、 设施设备管理：
1、 厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用;
2、 掌握自己所用设备的正确使用方法;
3、 不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备;
4、 定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用;
5、 班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁;
6、 发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修;
二、 工具及出品用具管理：
1、 厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管;
2、 无论何时都必须确保工具、用具的.卫生及完好;
3、 所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法;
4、 定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，后厨人员要平摊赔偿，或由负责人赔偿;
食堂设施设备的管理制度 篇五
一、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。
二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、
防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备和设施。主要设施应易于维修和清洁。
三、有效清除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及孳生条件。加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘，木门下设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施。
四、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。
五、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风及时排除潮湿和污浊空气。
六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料，必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。
七、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工具，应分开定位存放使用，并有明显标识。
八、定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
九、用于食品加工操作的设备、设施不得用作与食品加工无关的用途。
食堂设施设备的管理制度 篇六
一、学校食堂所有厨具设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。
二、学校食堂内所配厨具、用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和学校食堂纪律造成设备工具损坏，丢失的照价赔偿。
三、学校食堂配备的一切厨具、用具、餐具（包括零部件）不准私自带出，不准租借给他人使用。
四、学校食堂配备的一切厨具、用具、餐具应爱护使用，轻拿轻放，避免人为损坏。
五、学校食堂配备的厨具、用具发生故障后须联系专业人员检查维修，不得擅自拆卸。
