食品管理制度(优选6篇)

食品管理制度 篇一

近年来，食品安全问题频频出现，引起了广泛关注和深思。为了确保人民的饮食安全，各国纷纷建立了食品管理制度。食品管理制度是指通过法律法规、政府政策和行业规范等手段，对食品生产、加工、销售和消费环节进行管理和监督，以确保食品的质量安全和卫生健康。本文将介绍食品管理制度的重要性、主要内容和实施效果。

食品管理制度的重要性不言而喻。食品是人们生活中必不可少的部分，而食品安全直接关系到人们的健康和生命安全。过去几年中发生的一系列食品安全事件，如有毒有害物质超标、假冒伪劣食品等，严重影响了人们的饮食安全和健康。因此，建立健全的食品管理制度，成为各国政府和社会各界关注的焦点。食品管理制度的目标是确保人们能够购买到安全、健康的食品，从而保障人民的饮食安全。

食品管理制度的主要内容包括食品生产许可制度、食品安全标准制定、食品生产、加工和销售环节的监管、食品安全信息发布和公众参与等。食品生产许可制度是指对食品生产企业进行许可，确保符合食品安全要求和卫生标准。食品安全标准制定是制定食品安全的技术标准和相关法规，对食品中的有害物质、微生物和重金属等进行限制和控制。食品生产、加工和销售环节的监管是通过对食品企业的日常检查和抽检，以及对食品生产过程和销售环节的监控，确保食品质量安全和卫生健康。食品安全信息发布和公众参与是通过媒体和互联网等渠道，向公众发布食品安全信息，提高公众对食品安全的认知和参与度。

食品管理制度的实施效果是显著的。通过食品管理制度的建立和实施，食品安全问题得到了有效的控制和改善。各国政府加强了对食品生产、加工和销售环节的监管，加大了对违法行为的打击力度，提高了食品生产企业的自律意识和责任感。同时，食品安全信息的发布和公众参与度的提高，增强了公众对食品安全问题的监督和参与能力。这些举措的实施，有效地减少了食品安全事件的发生，提高了人们对食品的信任度和满意度。

综上所述，食品管理制度是确保食品质量安全和卫生健康的基本保障。通过建立健全的食品管理制度，各国能够更好地保障人民的饮食安全，提高食品质量和卫生标准，增强公众对食品安全问题的认知和参与度。只有不断完善食品管理制度，才能确保人们能够购买到安全、健康的食品，保障人民的身体健康和生命安全。

食品管理制度 篇二

食品管理制度是一套规范食品生产、加工、销售和消费环节的制度，旨在确保食品质量安全和卫生健康。本文将从食品管理制度的历史背景、目标、实施策略和发展趋势等方面进行探讨。

食品管理制度的历史背景可以追溯到古代。在人类社会发展的早期，由于食品质量无法得到有效保障，食品安全问题一直困扰着人们。随着社会的进步和科技的发展，人们对食品安全的关注程度日益增加，食品管理制度也逐渐完善起来。例如，古代中国的“食官制度”就是一种早期的食品管理制度，通过设立官员负责食品监督和检验，确保食品质量和卫生。

食品管理制度的目标是确保人们能够购买到安全、健康的食品，从而保障人民的饮食安全。为了实现这一目标，各国政府和社会各界采取了一系列措施。首先，建立食品生产许可制度，对食品生产企业进行许可，确保符合食品安全要求和卫生标准。其次，制定食品安全标准，对食品中的有害物质、微生物和重金属等进行限制和控制。此外，加强对食品生产、加工和销售环节的监管，通过日常检查、抽检和监控，确保食品质量安全和卫生健康。同时，加强食品安全信息的发布和公众参与，提高公众对食品安全问题的认知和参与度。

食品管理制度的实施策略包括法律法规、政府政策和行业规范等。通过制定法律法规，明确食品管理的基本原则和要求，对食品生产、加工、销售和消费环节进行规范和监督。政府政策是指政府制定的食品安全相关政策，如食品安全宣传和教育、食品检验和监测等。行业规范是指由相关行业组织或企业自行制定的食品安全规范，旨在加强行业自律和质量控制。

食品管理制度的发展趋势是科技化和国际化。随着科技的进步和经济全球化的发展，食品管理制度也面临新的挑战和机遇。科技化是指利用现代科技手段来提高食品管理的效率和质量。例如，利用大数据和物联网技术，可以对食品的生产、运输和销售过程进行实时监测和追溯，提高食品质量和安全性。国际化是指各国之间加强合作和交流，共同应对食品安全问题。在全球化的背景下，食品安全已成为国际社会的共同关切，各国政府和国际组织加强了对食品安全的合作和交流，共同制定和实施食品管理制度。

综上所述，食品管理制度是确保食品质量安全和卫生健康的重要保障。通过建立健全的食品管理制度，各国能够更好地保障人民的饮食安全，提高食品质量和卫生标准。随着科技的进步和国际化的发展，食品管理制度将不断创新和完善，为人们提供更安全、健康的食品。

食品管理制度 篇三

　　一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。

　　二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：

　　1、食品与非食品不能混放;

　　2、洗洁用品、药品、强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放;

　　3、定型包装食品与散装食品分架存放;

　　4、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放温度应控制在0～13℃，鲜蛋应存放在0～1℃范围内。应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁;

　　5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有必要的标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品;

　　6、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。

　　三、定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。

　　四、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，一律不得交付下一工序进行加工。

食品管理制度 篇四

　　一、食品仓库必须专用，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

　　二、食品库房实行专人负责管理。对入库的各种食品必须进行验收和登记，设立食品出、入库台账，及时掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短储存时间。

　　三、食品库房周围不能有毒、有害污染源及蚁蝇滋生地，库房内通风良好，地面平整，货架避免阳光直接入射，保持所需温度和湿度。定期清洁、消毒、换气，保持环境整洁。

　　四、库房内有良好的防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，所有食品分库或分类、分架贮存，按照先进先出、生熟分开的原则设专区存放，并有明显标识。根据食品贮存条件要求，配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)，货架、地面及各种食品包装箱和容器应保持清洁，不留异味，没有异常的积水和结冰。有专人定时检查贮存设备温库。食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米，最底层隔离地面40厘米以上，防止食品发霉、变质、生虫。

　　五、库房中设有不安全食品暂存区域及专柜，定期对库房内食品进行检查，发现变质或超过保质期限的食品及时处理并做好记录。

　　六、库房内非食品存放区域设置密闭的垃圾容器，要及时清理，定期做好清洁和消毒，对废料废品进行破碎处理，严禁将过期或变质食品再次包装销售。

食品管理制度 篇五

　　1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品。食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。

　　2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食品数量质量出入库登记，做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。

　　3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房）存放。

　　4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐，保持通风干燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。

　　5、散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容（供应商提供）。

　　6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，须贴有明显标志（原料、半成品、成品、留样等）。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。

　　7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜（霜薄不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转。

　　8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。

　　9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

食品管理制度 篇六

　　一、目的

　　食品销售管理制度为保障销售食品的`卫生，特制定本管理制度。

　　二、内容

　　2.1建立健全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员，全面负责食品卫生管理工作。建立健全各部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。

　　2.2认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售不符合食品卫生要求的食品；随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整；

　　2.3及时清理超过保质期限的食品；发现不合格食品，立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。

　　2.4上岗前进行健康检

查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查。

　　2.5定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和《食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。

　　2.6直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽,操作时带口罩、手套和帽子,不准佩带戒指、手镯、手表等饰物,不得留长指甲、染指甲,工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外,手部有外伤应临时调离岗位。

　　2.7从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动。