食品卫生安全管理制度全文【实用3篇】
食品卫生安全管理制度全文 篇一
食品卫生安全管理制度全文
第一篇内容
一、总则
为了加强对食品卫生安全的管理，保障人民群众的身体健康，制定本管理制度。
二、食品生产企业
1. 食品生产企业应当具备相关生产许可证，并遵守国家相关食品安全法律法规。
2. 食品生产企业应当建立健全食品生产管理制度，明确责任人及其职责，确保食品生产过程的卫生安全。
3. 食品生产企业应当定期进行食品安全培训，提高员工的安全意识和操作技能。
三、食品流通企业
1. 食品流通企业应当具备相关经营许可证，遵守国家相关食品安全法律法规。
2. 食品流通企业应当建立健全食品流通管理制度，确保食品的来源可追溯，保证食品的安全性。
3. 食品流通企业应当对进货的食品进行检验，及时发现并处理不合格产品。
四、餐饮服务业
1. 餐饮服务业应当遵守国家相关食品安全法律法规，确保食品的卫生安全。
2. 餐饮服务业应当建立健全食品采购、储存、加工等环节的管理制度，确保食品的来源可追溯。
3. 餐饮服务业应当加强员工的卫生培训，保证员工的健康状况符合食品卫生要求。
五、监督管理
1. 监督部门应当加强对食品卫生安全的监督管理，及时发现并处理食品安全问题。
2. 监督部门应当定期对食品生产企业、食品流通企业、餐饮服务业进行抽查检查，确保其遵守相关法律法规。
3. 监督部门应当建立食品安全风险评估和预警机制，及时发布食品安全信息，保护消费者的权益。
六、处罚措施
对违反食品卫生安全管理制度的企业和个人，将依法给予相应的处罚，包括罚款、吊销许可证等。
七、附则
本管理制度自颁布之日起生效，经过修订的部分，以修订后的版本为准。
食品卫生安全管理制度全文 篇二
第二篇内容
一、总则
为了加强食品卫生安全的管理，保障人民群众的身体健康，制定本管理制度。
二、食品生产企业
1. 食品生产企业应当按照国家相关食品安全法律法规的要求，建立健全食品生产管理制度，包括食品生产过程的卫生安全控制措施、质量检验制度等。
2. 食品生产企业应当配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责食品生产过程的监督和管理。
3. 食品生产企业应当建立健全食品安全档案，记录食品生产过程中的关键环节，以备日后的追溯。
三、食品流通企业
1. 食品流通企业应当按照国家相关食品安全法律法规的要求，建立健全食品流通管理制度，包括进货验收、储存条件、配送环节等。
2. 食品流通企业应当对进货的食品进行检验，确保食品的质量安全，及时处理不合格产品。
3. 食品流通企业应当建立食品安全追溯制度，确保食品的来源可追溯，一旦发生食品安全事故，能够迅速采取措施，保护消费者的权益。
四、餐饮服务业
1. 餐饮服务业应当遵守国家相关食品安全法律法规的要求，建立健全食品卫生管理制度，包括食品采购、储存、加工、配送等环节。
2. 餐饮服务业应当定期进行员工的食品安全知识培训，提高员工的安全意识和操作技能。
3. 餐饮服务业应当加强食品卫生监督检查，确保食品的卫生安全，对不符合要求的食品进行处理。
五、监督管理
1. 监督部门应当加强对食品卫生安全的监督管理，及时发现并处理食品安全问题。
2. 监督部门应当建立食品安全风险评估和预警机制，及时发布食品安全信息，保护消费者的权益。
3. 监督部门应当对食品生产企业、食品流通企业、餐饮服务业进行定期的监督检查，确保其遵守相关法律法规。
六、处罚措施
对于违反食品卫生安全管理制度的企业和个人，将依法给予相应的处罚，包括罚款、吊销许可证等。
七、附则
本管理制度自颁布之日起生效，经过修订的部分，以修订后的版本为准。
食品卫生安全管理制度全文 篇三
食品卫生安全管理制度（全文）
为了加强食品卫生安全，有一个良好的呃卫生环境，特制定了食品卫生安全管理制度，下面是小编为您精心整理的关于食品卫生安全管理制度全文内容，仅供大家参考。
一、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生监督。
二、膳食工作要坚持为师生生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为中心，讲究职业道德。
三、食堂和各餐厅必须领取卫生许可证，食堂工作人员必须持有效的健康证上岗，且上岗前参加相关培训，每年体捡一次。上班时间要穿工作服，戴帽，佩戴胸牌、健康证,并保持衣帽整洁。
四、设立食品卫生管理人员，卫生管理人员要定期检查，每月不少于两次，每季度给炊事人员上一次防疫卫生课，每学期召开1—2次卫生知识讲座。
五、采购食品应向持有卫生许可证的单位、个人购买，熟食必须定点采购，食品保证无毒、无害，符合食品卫生要求。
六、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，要求彻底符合卫生要求，保证不受污染;销售直接入口的食品，必须使用清洁工具，不准用手直接取食物;要生熟分开，实行“三刀三板”：生菜、生板;熟菜、熟板;面刀、面板;“三手”：饭前洗手，便后洗手，操作前洗手。
七、严格贯彻执行食品加工卫生“五四制”：1、由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买、验收员不收、加工人员不用、厨师不烹饪腐烂变质食品。2、食品存放实行“四隔离”制度，即生与熟、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与天然冰隔离。3、用具实行“四过关”制度，即一洗、二刷、三冲、四消毒。4、环境卫生采取“四定”办法，即定人、定物、定时间、定质量。5、个人卫生做到“四勤”，即勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
八、生产加工用的工具、设备必须经常擦洗，保持清洁;餐具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净消毒;炊具、用具用后保持清洁。
九、物资进仓
十、食堂餐厅和摊点，要有防蝇、防尘设施和冷藏设备，室内要有紫外线消毒灯，要有防鼠板和去污桶，做好“除四害”工作。
十一、加工烹饪食品的'要注意营养搭配合理、平衡，要符合学生生理发育的需求。
十二、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、餐桌摆放整齐且清洁，随时打扫，少油腻，定期消毒，不留卫生死角。
十三、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤;经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修;安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤;各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。
十四、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，进行预防食物中毒的教育，杜绝食物中毒的发生。
十五、对出现违反安全、卫生规定，造成食堂火灾或食物中毒及其它各种相关突发公共事件，视情节轻重，处以罚款，情节严重的追究法律责任。
